Salami Finocchiona IGP

Le finocchiona IGP  est un produit obtenu par la transformation de viande de porc sélectionnée réfrigérée, hachée et mélangée avec du sel, des additifs et des graines de fenouil. 
Le mélange de viandes est embossé dans des boyaux naturels et soumis à des processus de séchage, d'étuvage et de maturation selon des durées et des méthodes qui garantissent l'acquisition des caractéristiques typiques de saveur et de consistance, comme le prévoit le cahier des charges de la production.