Laumont
Pelure de Truffe Noire - Truffes en conserve
Description produit
Pelures de truffe noire
(Truffe en conserve)
Fabriqué par Laumont
100 % truffe noire melanosporum
Première ébullition de la truffe noire
Truffe noire de qualité extra
Approuvé par le label international de sécurité alimentaire IFS Food
Sans conservateur ni agent de conservation
Produit en Espagne
Description du produit
La conserve de pelures de truffe peut être stockée facilement et est idéale pour une utilisation dans les cuisines professionnelles.
Si vous aimez les truffes d'hiver, vous adorerez la version pelures de truffe noire emballées sous vide, avec son propre jus, du sel et rien d'autre. Vous noterez son odeur intense dès que vous l'ouvrirez. Et en bouche, on retrouve toute la saveur de la truffe. C'est un produit incroyable, encore plus aromatique que la brisure.
Ce sont de fines tranches de truffe de haute qualité coupées avec toute la couche extérieure et portées à ébullition. Nous les sélectionnons, les manipulons et les emballons avec soin directement dans la conserve dans nos propres centres de sélection de truffes et de champignons.
Les truffes noires dites « diamant noir » sont récoltées par des trufficulteurs et leurs chiens qui connaissent le terrain à la perfection. Entre intuition et expérience, ils parcourent des kilomètres à la recherche de truffes noires. Lorsque le chien la détecte grâce à son odorat, le trufficulteur creuse avec ses mains à environ 5 centimètres ou même plus profondément, aussi patiemment que le ferait un archéologue. On l'appelle diamant noir pour une bonne raison.
Nous ne voyons que des avantages à l'achat des pelures de truffe :
Vous gagnez du temps de travail lorsque vous cuisinez : elles sont déjà coupées!
C'est un excellent substitut à la truffe fraîche pour préparer des plats et leur apporter une belle finition, à un prix abordable.
Elles peuvent être cuisinées. Vous avez la possibilité d'expérimenter des recettes qui ne pourraient pas être réalisées avec une truffe fraîche, qui se déguste crue et râpée sur des œufs ou des pâtes.
De plus, vous l'aurez sous la main tous les jours de l'année. La saison de la truffe noire ne dure que de décembre à mars.
Vous qui êtes Chef, si vous voulez travailler avec des produits à la saveur incomparable, vous êtes au bon endroit.
Utilisations
Il est surprenant de voir comment les pelures de truffes peuvent convenir à de nombreux plats.
Décollez la peau de la dinde ou d'une autre volaille et placez les pelures de truffes en dessous, avant la cuisson. Elle apporte un fort accent du goût umami. Cela fonctionne aussi avec les mijotés et les sauces, qui deviennent très savoureuses.
Elles peuvent également être mélangées à du fromage frais, à des risottos, à de la polenta et même à de la farce de dinde. En bref, l'ajout de lamelles de truffe confère profondeur et complexité aux plats. Et le résultat obtenu enthousiasme même la personne qui l'essaie pour la première fois. Et même les Chefs !
Détails du produit
Ingrédients:
Tuber Melanosporum, jus de Tuber Melanosporum et sel.
Durée de conservation et stockage:
Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur pendant 5 jours. Longue durée de vie. 36 mois
Origine:
Espagne
